JUEVES, 28 DE OCTUBRE DE 2021 · 09:34h.

Síguenos en Facebook Síguenos en Twitter Síguenos en YouTube

DCLM.ES · Albacete · Sociedad

La DOP Azafrán de La Mancha impartirá un curso gratuito teórico-práctico para dar a conocer esta especia

La Fundación Consejo Regulador de la DOP Azafrán de La Mancha impartirá el curso 'Conoce el Azafrán de La Mancha', una formación gratuita teórica-práctica para dar a conocer esta especia, que se celebrará entre los días 6 y 8 de noviembre en Villarrobledo (Albacete) y en la que podrán participar profesionales, estudiantes, divulgadores gastronómicos y consumidores. En total se ofertarán 30 plazas.

17.09.2021

Sociedad en Albacete

comentarios

La Fundación Consejo Regulador de la DOP Azafrán de La Mancha impartirá el curso 'Conoce el Azafrán de La Mancha', una formación gratuita teórica-práctica para dar a conocer esta especia, que se celebrará entre los días 6 y 8 de noviembre en Villarrobledo (Albacete) y en la que podrán participar profesionales, estudiantes, divulgadores gastronómicos y consumidores. En total se ofertarán 30 plazas.

El curso, cuya primera edición estaba prevista para el año pasado, se tuvo que suspender debido a la pandemia. El objetivo, según ha explicado el presidente de la Denominación de Origen Azafrán de La Mancha, Carlos Fernández Segovia, es dar a conocer a los alumnos esta especia, mediante una visión global de la misma, tanto de sus aspectos históricos y etnográficos, cultivo y elaboración, propiedades físico-químicas y aplicaciones en la cocina, según ha informado la DOP Azafrán en nota de prensa.

"Desde la Fundación del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Azafrán de La Mancha seguimos apostando por informar y formar sobre las propiedades de nuestra especia, la única a nivel nacional que cuenta con el sello DOP, así como sobre las técnicas de uso en cocina", ha detallado.

Además, en esta acción formativa de carácter gratuito enseñarán que el azafrán, una especia de "indiscutible prestigio a nivel internacional", no solo es un colorante natural, sino que además aporta aroma y sabor a los platos, con el valor añadido de que es un producto de calidad diferenciada con muchas propiedades saludables.

También quieren que el curso sirva para desmontar el mito de que se trata de una especia cara y también pondrán en valor su potencial como "atractivo turístico", ha asegurado el presidente.

En este sentido, el curso está dirigido a un gran abanico de colectivos. Podrán participar profesionales de hoteles, restaurantes y cafeterías (Horeca), responsables de producción o calidad de la industria y distribución alimentaria, divulgadores gastronómicos, titulados y alumnos de grado universitario de escuelas de hostelería y consumidores en general que, para inscribirse, tendrán que solicitar el formulario de inscripción mediante correo electrónico a la DOP.

TRES DÍAS DE CURSO CON FORMACIÓN TEÓRICA Y PRÁCTICA

El programa del curso 'Conoce el Azafrán de La Mancha' arrancará el sábado 6 de noviembre a las 9.00 horas con la presentación, que correrá a cargo del presidente de la DOP, Carlos Fernández Segovia.

Durante esa mañana se impartirán, además, tres ponencias, la primera se centraría en la 'Historia del Azafrán de La Mancha', a cargo del catedrático de Historia Moderna de la UCLM, Francisco García González; la segunda ponencia 'La etnografía y la cultura del Azafrán de La Mancha', a cargo del catedrático de Instituto de Enseñanza Media y profesor asociado de la Facultad de Humanidades y Medicina de la UCLM y responsable del área de Etnografía del Instituto de Estudios Albacetenses, Miguel Lucas Picazo.

Y la última ponencia abordará 'Los caminos del azafrán: de La Mancha a Levante', cuestión sobre la que disertarán Verónica Quiles López y David Beltrá Torregrosa, del Museo Comercial de Alicante y provincia.

Por la tarde, habrá dos ponencias. La primera, 'El Azafrán de La Mancha y la cocina tradicional', que correrá a cargo del director del Seminario de Gastronomía, Educación y Salud de la UCLM, Antonio Mateos Jiménez, mientras que la segunda, 'El cultivo de la rosa del Azafrán en La Mancha', será impartida por el jefe de Servicio de I+D del Instituto Técnico Agronómico provincial, Horacio López Córcoles.

La mañana del domingo se dedicará a la visita a azafranales y recolección de la rosa del azafrán, ejecución de la monda y del tostado del azafrán, dirigida por el presidente de la DOP Azafrán de La Mancha. Por la tarde, el gerente de la Denominación de Origen, Pedro M. Pérez Juan, hablará sobre 'Características del Azafrán de La Mancha y uso en gastronomía' y el catedrático de Nutrición de la Universidad de Valencia, José M. Soriano del Castillo, sobre 'Otros usos y efectos del Azafrán de La Mancha'.

El lunes 8 de noviembre, último día de la formación, será eminentemente práctico y estará dedicado a la gastronomía. Comenzará con una breve explicación sobre 'La DOP del Azafrán de La Mancha', de nuevo a cargo del gerente, Pedro M. Pérez Juan, y posteriormente arrancará el taller de elaboración de un plato salado y un plato dulce usando el azafrán obtenido el día anterior, dirigido por la embajadora de la DOP Azafrán de La Mancha, la cocinera y propietaria del Restaurante Azafrán, Teresa Gutiérrez.

Tras el taller tendrá lugar el concurso y degustación de las elaboraciones; el jurado estará compuesto por Teresa Gutiérrez, por el delegado provincial de Eurotoques Albacete, Quique Cerro y el asesor y maestro arrocero, académico de honor de la Academia Internacional de Ciencia, Tecnología, Educación y Humanidades, Juan Carlos Galbis.

El curso finalizará sobre las 19.00 horas con el acto de clausura con la entrega de certificados y premios a los ganadores del concurso, que correrá a cargo del presidente.

#azafrán
#sociedad
#toledo
VOLVER

LA VENTANA DE CLM

EL OBSERVADOR

FORO DE EDUCACIÓN

¿Que educación queremos?

Entra en este FORO, esperamos tu opinión.

Jornadas para prevenir los Trastornos Musculoesqueléticos (TME) en el mundo laboral

A pesar de los esfuerzos que se han realizado para prevenirlos, los TME siguen siendo el problema de salud laboral más común en Europa. Son responsables del 24 por ciento de las incapacidades temporales...

Intervalos nubosos y máximas sin cambios para este Jueves en CLM

Las temperaturas oscilarán entre los 10 y los 20 grados en Albacete, 8 y 22 en Ciudad Real, 7 y 19 grados en Cuenca, 6 y 20 en Guadalajara y entre 7 y 23 grados en Toledo.

El 'veroño' terminará el jueves con la llegada de una borrasca profunda que dejará lluvias y frío en Todos los Santos

Las precipitaciones afectarán a toda la Península y Baleares y podrán acumular más de 200 litros por metro cuadrado en algunos puntos.

RELATOS BREVES DURANTE EL CONFINAMIENTO

Envíanos tu relato a contacta@dclm.es

Cuidado con los disfraces de Halloween

Se recomienda verificar que los disfraces reúnan los requisitos de seguridad e incluyan el marcado CE

La ciudadrealeña María Dueñas presenta este jueves en Cartagena 'Sira', su última novela

La presentación, en la que participarán, además de la autora, la alcaldesa, Noelia Arroyo; el concejal delegado de Cultura, Carlos Piñana y el escritor y crítico literario Paco Giménez, tendrá lugar a...

Este fin de semana se recupera el horario de invierno

La noche del sábado al domingo a las 03.00 horas volverán a ser las 02.00 .

SOCIALDEMOCRACIA

Por Salvador García-Llanos.

LAS BIBLIOTECAS, LOS GRANEROS DEL SABER

Por Rosa Ana Rodríguez, Consejera de Educación, Cultura y Deportes.

LA CAZA COMO ALIADA DEL DESARROLLO SOSTENIBLE

Por Plataforma Salvar El Valle de Alcudia.

La Diputación de Albacete acoge este lunes las jornadas informativas 'Liderazgo Femenino y Mujer Rural'

Se hablará de talento, ciencia y emprendimiento de la mano de diferentes empresarias y otras voces expertas.

Guadalajara disfruta del Plaza 3x3 CaixaBank 2021

Han participado más de 40 equipos y casi 150 jugadores y jugadoras.

Maratón de récord en su 25 cumpleaños, tanto en hombres como en mujeres

Los keniatas Edwin Kipruto y Nancy Chepngetich han dominado la competición, batiendo ambos récords de tiempo en las categorías masculina y femenina.

La remodelada escultura de Alfonso X de Francisco Toledo revive el Parque de las Tres Culturas de Toledo

La alcaldesa ha recordado que las conmemoraciones en torno al centenario del nacimiento de Alfonso X 'El sabio' comenzarán la semana del 23 de noviembre y estarán repletan de actividades, tanto culturales...

LO ÚLTIMO / LO MÁS LEIDO

El sello torrijeño Batir Records publica el primer disco de VETA, una mezcla "de presiones y el paso del tiempo"

VETA está integrado por Ana Galletero (Travolta, Joaquín Pascual) y Carlos Toronado (PAL).

'Talaplogging' une deporte y medioambiente para eliminar la basura en los espacios verdes de Talavera

El 'plogging' es una iniciativa que comenzó en 2016 en Suecia y que se ha ido expandiendo por todo el mundo.

El FS Talavera recupera el olfato goleador y se anota la victoria ante el Real Betis Futsal B

Los de Juanma Marrube firmaron una gran primera mitad encarrilando el encuentro y lo remataron en la segunda con otro par de tantos (7-1).

Blanca Fernández destaca el salto dado por las mujeres en la participación de la vida política

CLM está dos puntos por encima de la media nacional, y en la provincia de Ciudad Real es del 36 por ciento.

Murcia se queja de haber recibido menos agua y España entera debería quejarse por la muerte del río Tajo

Murcia se queja de haber recibido, en los últimos tres años, 141 hectómetros cúbicos menos de agua para regar en el "desierto", mientras España entera se debería quejar de que el Tajo haya recibido 76...

Estos serán los días festivos en 2022

El BOE publica el calendario laboral de 2022, que recoge 8 festivos comunes en toda España.

ATRAPADOS EN LA RED

LAS CORTES CLM

Sigue en directo toda la actividad de nuestras Cortes
Plenos, Comisiones y comparecencias de portavoces en conferencias informativas.

Entra en vigor este martes el decreto que delimita las 52 zonas con problemas de despoblación en CLM

Incluyen a su vez a 523 municipios en extrema despoblación, 173 en intensa despoblación y 25 municipios en riesgo de despoblación.

Los vacunados con Janssen recibirán una segunda dosis de refuerzo de Pfizer o Moderna

Las comunidades autónomas comenzarán con esta dosis de recuerdo a partir del 15 de noviembre

BLOGS

Edita: Castilla La Mancha Digital S.L.
CIF: B45705647
contacta@dclm.es   publicidad@dclm.es

DCLM.es. se reserva todos los derechos como autor colectivo de este periódico y, al amparo del art. 32.1 de la Ley de Propiedad Intelectual, expresamente se opone a la consideración como citas de las reproducciones periódicas efectuadas en forma de reseñas o revista de prensa. Sin la previa autorización por escrito de la sociedad editora, esta publicación no puede ser, ni en todo ni en parte, reproducida, distribuida,comunicada públicamente, registrada o transmitida por un sistema de recuperación de información, ni tratada o explotada por ningún medio o sistema, sea mecánico, fotoquímico, electrónico, magnético, electro óptico, de fotocopia o cualquier otro en general.